分享一波尖椒兔的做法
- 分類：行業動態
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2022-07-12 18:27
【概要描述】尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒，不過味道依然很好。只要好吃，美食當然可以隨心所欲。兔肉吃完之后還可以用剩下的辣椒煮紅薯粉條（我們這邊叫紅苕粉）進去，這一大盆佐料又可以重煥生機了 原料：兔子肉、大蒜、大蔥、老姜、豆瓣醬、美人辣椒、長尖椒、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、青花椒、茴香、鹽。
分享一波尖椒兔的做法
【概要描述】尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒，不過味道依然很好。只要好吃，美食當然可以隨心所欲。兔肉吃完之后還可以用剩下的辣椒煮紅薯粉條（我們這邊叫紅苕粉）進去，這一大盆佐料又可以重煥生機了 原料：兔子肉、大蒜、大蔥、老姜、豆瓣醬、美人辣椒、長尖椒、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、青花椒、茴香、鹽。
- 分類：行業動態
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尖椒兔是在重慶很常見的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，還要用到青花椒和綠色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我換成了長尖椒，不過味道依然很好。只要好吃，美食當然可以隨心所欲。兔肉吃完之后還可以用剩下的辣椒煮紅薯粉條（我們這邊叫紅苕粉）進去，這一大盆佐料又可以重煥生機了
原料：兔子肉、大蒜、大蔥、老姜、豆瓣醬、美人辣椒、長尖椒、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、青花椒、茴香、鹽。
做法步驟：
第1步、兔肉洗凈切丁，切小一點
第2步、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味
第3步、美人椒和長尖椒切成小段
第4步、青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）
第5步、大蒜，老姜切成片，大蔥切成段
第6步、熱鍋下寬油
第7步、8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘
第8步、多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝干，兔肉才干香。
第9步、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香
第10步、入青花椒稍炸至出香味
第11步、在下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒
第12步、在下入美人椒和長尖椒
第13步、下兔肉，翻炒幾分鐘
第14步、調入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。
小貼士：
一、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～二、 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
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酸菜魚為什么火遍全國大街小巷
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具有代表性的重慶江湖菜
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